Мультиварка Redmond RMC-M150
Some Like It Hot
RMC-M150 — новая флагманская модель в линейке компании Redmond, составить конкуренцию ей может разве что самая последняя новинка RMC-250. Об исключительности модели свидетельствует как цена (до последнего момента RMC-M150 являлась второй по цене мультиваркой среди всего модельного ряда Redmond), так и слоган «Сделай шаг в будущее», которым Redmond наградил это устройство. Футуристический дизайн, увеличение диапазона рабочих температур, а также богатый набор аксессуаров отличают RMC-M150 от предыдущих мультиварок Redmond. Как именно использование новинки скажется на приготовлении блюд? Давайте разберемся.
Технические характеристики модели
Комплектация
Внешний вид упаковки внушает уважение: на увесистой коробке изображен молодой человек в футуристических одеждах, любущийся на мультиварку, которая как будто попала к нам из будущего. Вес коробки составляет более 6,5 кг. Видимо, поэтому она оснащена специальной ручкой для переноски. Очень удобно: ведь для транспортировки такой большой упаковки далеко не всегда найдется сумка подходящего размера, а нести коробку такого веса в руках не каждому по силам.
Содержимое коробки радует своим многообразием. Внутри покупатель обнаружит:
- мультиварку с установленной внутрь чашей;
- контейнер для приготовления на пару;
- корзину с ручкой для жарки во фритюре;
- мерный стакан;
- щипцы для чаши;
- черпак;
- плоскую ложку;
- держатель для черпака/ложки;
- шнур электропитания;
- руководство по эксплуатации;
- сервисную книжку;
- книгу «200 рецептов».
Как мы уже говорили, внешне мультиварка и в самом деле (кроме шуток!) напоминает устройство из будущего. Дизайнерам, очевидно, удалось достичь такого эффекта, придав устройству округлую форму и снабдив ее особенно ярким светодиодным экраном, который светится синим цветом. Выглядит это действительно эффектно и стильно. Включенное устройство сразу же привлекает внимание тех, кто только что вошел в кухню.
Для переноски мультиварка оснащена специальной ручкой, которая в обычном состоянии сложена и нисколько не мешает в процессе приготовления пищи.
Сбоку на мультиварку устанавливается специальный держатель для черпака и ложки. Впрочем, польза от него достаточно условна: ведь где-то нужно хранить еще и мерный стакан, и контейнер для приготовления на пару, и щипцы для извлечения чаши, и другие аксессуары. Очевидно, что держатель для черпака и ложки не решает проблемы хранения: грязную ложку в него ставить не хочется, а чистую можно положить в специально отведенный для мультиварочных аксессуаров ящик вместе с остальными предметами, входящими в комплект.
Качество сборки мультиварки — на высшем уровне, впрочем это и не удивительно при такой цене устройства. А вот продуманность отдельных элементов стоит отметить отдельно. Например, съемный паровой клапан собирается и разбирается буквально одним движением, а внутренняя крышка «отщелкивается» нажатием одной кнопки — очень удобно.
Управление
Управление мультиваркой осуществляется с помощью сенсорной панели, включающей в себя дисплей и 8 кнопок:
- выбор часов или минут в режимах установки времени;
- отложенный старт;
- отмена/подогрев;
- −/+ — уменьшение/увеличение значения времени, выбор автоматической программы;
- старт/автоподогрев — включение выбранной программы, предварительное отключение функции автоподогрева;
- таймер/t — переход в режим установки времени приготовления;
- выбор температурного режима;
- меню — выбор автоматической программы приготовления.
Кнопки у RMC-M150 сенсорные. Для пользователя это в первую очередь означает, что они практически не подвержены загрязнению, ведь для того, чтобы стереть следы от масла или отпечатки пальцев, достаточно протереть корпус мультиварки влажной салфеткой. Однократное нажатие вызывает разовое срабатывание, а в случае, например, установки интервала времени в несколько часов, можно удерживать кнопку до появления нужного значения. Для запуска мультиварки кнопку «Старт» требуется удерживать пару секунд. Это позволяет избежать случайного запуска программы.
На дисплее отображается следующая информация:
- индикатор питания (светится, в том числе, в спящем режиме);
- индикатор прогресса работы программы приготовления;
- индикатор режима установки времени приготовления;
- индикатор работы функции автоподогрева;
- индикатор звукового сигнала;
- индикатор работы;
- индикатор, отображающий установленные время и температуру;
- таймер.
Чаша и аксессуары
В комплекте с мультиваркой поставляется чаша с антипригарным покрытием Daikin. Ближайшая аналогия, которую можно провести с данным покрытием — это тефлон. Впрочем, не нужно забывать, что «тефлон» — это торговое название фторопластового покрытия фирмы Дюпон. Соответственно, все остальные покрытия тефлоном называться не могут. Что касается Daikin, то нам удалось узнать, что эта компания производит и продает порошковое фторопластовое покрытие под торговой маркой Neoflon.
Стоимость данной чаши не самая высокая среди всех вариантов чаш, которые продает Redmond. Приобретение запасной чаши с покрытием Daikin обойдется вам в 890 рублей. В ту же сумму обойдется чаша с тефлоновым покрытием.
Для сравнения: чаша с керамическим покрытием для RMC-M150 будет стоить почти в полтора раза дороже. Такое покрытие считается более устойчивым к царапинам и повреждениям, и, по уверениям консультантов Redmond, «более полезно для здоровья». Что кроется за этой расплывчатой формулировкой, нам выяснить так и не удалось, даже несмотря на многочисленные уточняющие вопросы. По всей видимости, речь идет о популярной фобии, касающейся потенциального вреда, который может нанести отслаивающийся тефлон (или его аналоги). В общем, у тех, кто опасается фторопластовых покрытий, есть выбор: либо приобрести чашу с керамическим покрытием, либо такую же по цене стальную .
В комплекте с RMC-M150 поставляются практически все возможные аксессуары, которые, когда речь идет о других моделях мультиварок, приходится приобретать отдельно. В стандартную комплектацию не входит разве что специальная ветчинница и набор баночек для приготовления йогурта. Для тех, кто собирается хранить готовые блюда в холодильнике непосредственно в чаше мультиварки, возможно, пригодится специальная пластмассовая крышка для чаши .
Инструкция и книга рецептов
К мультиварке прилагается красочная книга с 200 рецептами и руководство по эксплуатации, содержащее не только инструкции, касающиеся непосредственно использования прибора, но также справочную информацию, которую не помешает изучить перед приготовлением блюд по собственным рецептам.
В книге рецепты отсортированы по типам: каши, супы, вторые блюда, копчение, гарниры, блюда на пару, салаты и закуски, хлеб, фондю и т. д. При этом каждый рецепт сопровождается цветной фотографией не только непосредственно на странице с его описанием, но и в оглавлении, благодаря чему для решения вопроса «что бы такого приготовить» достаточно бросить взгляд на соответствующую страницу оглавления и выбрать то, что приглянется, без пролистывания всей книги. Почти для каждого блюда есть дополнительный совет: иногда очевидный (гороховый суп подавайте с пшеничными гренками), а иногда и неожиданный (к кальмарам в сметане, оказывается, лучше всего подойдет шафран).
Пожалуй, единственное нарекание к рецептам — никак не раскрытое слово «специи», которое можно встретить на каждой второй странице. Подразумевается, что вы уже знаете, какие специи нужно добавлять в плов, а какие — в фаршированные баклажаны.
Несмотря на то, что приготовить свое первое блюдо в мультиварке можно практически сразу же после извлечения устройства из коробки, тем, кто не собирается ограничиться рецептами из прилагаемой книги, настоятельно рекомендуется изучить «руководство по эксплуатации». В нем, помимо подробного описания программ, есть ответы на вопросы типа «что делать, если что-то пошло не так», а также дополнительные таблицы. В их числе стоит отметить таблицу с рекомендуемым временем приготовления различных продуктов на пару́, рекомендации по использованию различных настроек температуры (на 45 градусах происходит закваска, на 50 градусах — брожение, а на 55 — приготовление помадки, и т. д.), а также сводную таблицу программ приготовления. Изучив всю эту информацию, повар сможет использовать весь спектр возможностей устройства, а следовательно, добиться максимального разнообразия в приготовлении блюд.
Подготовка к эксплуатации и готовка
Перед первым использованием рекомендуется прокипятить в мультиварке воду с половиной лимона для устранения технического запаха (нужно сказать, что в случае нашего экземпляра это делать не потребовалось: запаха и так не было, поэтому мы просто сполоснули чашу под проточной водой). В остальном же устройство полностью готово к работе, никакой дополнительной подготовки не требуется.
В RMC-M150 заявлено 46 программ, в том числе 16 автоматических. На практике 30 «пользовательских» программ означают возможность установить любое время (от 2 минут до 15 часов) и любую температуру (от 35 до 180 градусов с шагом изменения в 5). Именно 30 вариантов установок температуры и являются теми самыми «пользовательскими программами».
А вот те 16 программ, которые были разработаны специально для приготовления различных типов блюд:
- «Тушение» — для тушения овощей, мяса, птицы, морепродуктов;
- «Выпечка» — для выпечки бисквитов, запеканок, пирогов из дрожжевого и слоеного теста;
- «Рис/крупы» — для варки рассыпчатых каш из различных видов одно- и многокомпонентных круп, приготовления различных гарниров;
- «Макароны» — для варки макаронных изделий, пельменей, сосисок, хинкали, отваривания яиц и т. д.;
- «На пару» — для приготовления на пару овощей, рыбы, мяса, мантов, диетических и вегетарианских блюд, детского меню;
- «Томление» — для приготовления насыщенных каш, «томленых» супов, нежных рагу, пюре, тушенки и холодца;
- «Жарка» — для жарки мяса, овощей, птицы, морепродуктов;
- «Плов» — для приготовления различных видов плова;
- «Суп» — для приготовления различных бульонов и первых блюд (борщ, рассольник, уха, щи, солянка и т. д.), а также компотов и напитков;
- «Молочная каша» — для приготовления молочных каш из различных видов круп;
- «Йогурт» — для приготовления классического йогурта;
- «Детское питание» — для приготовления питания малышам;
- «Хлеб» — для выпечки различных видов хлеба из пшеничной муки или с добавлением ржаной муки (программа включает в себя расстойку теста);
- «Варка» — для приготовления овощей и бобовых;
- «Экспресс» — для быстрого приготовления риса и рассыпчатых каш из круп.
Как мы видим, автоматические программы покрывают практически все кулинарные сферы, в которых может использоваться мультиварка. Исключение составляют разве что достаточно специфические задачи, для которых может потребоваться ручная настройка.
К числу таких задач можно отнести расстойку теста, приготовление фондю, жарку во фритюре, приготовление блюд по технологии «су вид» (низкотемпературная обработка), стерилизацию посуды и пастеризацию продуктов.
В RMC-M150 предусмотрена возможность отключения звукового сигнала (в том числе звука нажатия кнопок). Информацию о текущем состоянии настройки звука можно получить, взглянув на соответствующий индикатор на дисплее устройства (горящее либо погашенное изображение динамика). Помимо этого мультиварка позволяет заранее отключать функцию автоподогрева. Автоподогрев также не будет включаться при готовке на отметке менее 80 градусов, что вполне логично: если вы собираетесь обрабатывать продукт на столь низкой температуре, то дополнительно подогревать его по окончании работы программы вряд ли потребуется. В обычном режиме функция «Автоподогрев» будет работать в течение 24 часов. На такое же время можно установить функцию «Отложенный старт». Шаг установки при этом составит 5 минут.
На случай возникновения перебоев с электричеством, в мультиварке существует энергонезависимая память, которая гарантирует сохранение всех пользовательских установок (включая настройки отложенного старта) в течение 2 часов. Если за это время подача электроэнергии будет возобновлена, мультиварка продолжит работу в заданном режиме.
Тестовые блюда
Поскольку мультиварка RMC-M150 является более современным аналогом флагманской модели Redmond 2012 года RMC-M90. то и книга рецептов у этих устройств достаточно похожа. В рецептах, прилагаемых к RMC-M150 мы нашли все рецепты, на которых мы тестировали M-90, причем в некоторых из них фотографии были заменены на другие, лучшего качества, а в других исправлены ошибки. Что касается тех рецептов, которые мы хвалили в обзоре модели M-90, то они, без сомнения, должны получиться столь же хорошо и в M-150, ведь основные программы у этих двух устройств аналогичны.
Чтобы не повторяться и не готовить одинаковые блюда второй раз, мы решили немного разнообразить тестирование, и попробовать приготовить что-нибудь новенькое. В качестве тестирования мы решили приготовить следующие блюда:
- пицца с салями;
- медовое желе с изюмом и курагой;
- хлеб бородинский московский (из готовой смеси «ХлебБург»);
- картофель фри;
- куриные наггетсы;
- сыр плавленый.
Пицца с салями
Прежде всего нужно сказать, что в данном рецепте содержатся существенные упрощения, позволяющие свести трудозатраты на приготовление пиццы к минимуму. Во-первых, нам предлагается приобрести обычное замороженное слоеное тесто. Конкретно в нашем случае попалось порционное тесто, заранее разделенное на порционные квадраты по 200 граммов. В результате для его подготовки оказалось достаточным разморозить одну порцию в микроволновке и скруглить прямые углы. Соус для пиццы (опять же, в соответствии с рецептом) состоит из перемешанной томатной пасты, майонеза и специй. Мы никак не будем комментировать использование майонеза в данном случае, скажем лишь, что вообще-то соус следует варить отдельно и никакого майонеза там не предусматривается.
Поскольку мы тестируем не только мультиварку, но и рецепты, мы решили ничего не «улучшать», и посмотреть, что получится в итоге. Итак, мы намазали тесто соусом, положили сверху кусочки салями, оливки, помидоры черри и посыпали все твердым тертым сыром.
Через 25 минут после запуска программы «Выпечка», пицца была готова. Как мы и ожидали, майонез добавил в наше блюдо легкий аромат фаст-фуда, однако в целом пицца получилась весьма съедобной. Использование готового слоеного теста, вопреки нашим опасениям, сказалось на вкусовых качествах незначительно. В результате такое блюдо можно смело рекомендовать для ситуаций, когда хочется быстро перекусить, но готовить лень. Одной пиццы хватает для того, чтобы слегка перекусить вдвоем, либо основательно наесться одному человеку. Оценка — твердая четверка.
Единственная сложность, с которой мы столкнулись в процессе приготовления, это извлечение готовой пиццы из чаши мультиварки. Прочая выпечка с легкостью извлекается путем переворачивания чаши с готовым продуктом. Поскольку в случае с пиццей это сделать невозможно, то приходится пользоваться вспомогательными предметами, позволяющими не только подцепить пиццу снизу, но и не дать начинке соскользнуть вниз.
Медовое желе с изюмом и курагой
Простой и красивый десерт можно приготовить из кураги, изюма и меда. Для этого нужно ошпарить сухофрукты, после чего измельчить их и поместить в чашу мультиварки вместе с медом и водой. Через час, когда курага и изюм размягчатся, а мед растворится в воде, в готовую смесь нужно добавить растворенный в воде желатин, после чего следует разлить готовую смесь по порционным формам и убрать в холодильник.
В результате получатся симпатичные «кексы», состоящие из прозрачного желе, сквозь которое будет видны курага и изюм. Порция получается достаточно сытная, ее вполне хватает, чтобы перекусить во время чаепития.
Хлеб бородинский московский (из готовой смеси «ХлебБург»)
В ходе тестирования мультиварки Redmond RMC-M90 у нас не получилось испечь хлеб. Виной тому была опечатка в рецепте, в результате которой хлеб выпекался на час меньше, чем требовалось. В новой книге рецептов Redmond исправил ошибку, ну а мы решили повторить эксперимент.
Для того, чтобы быть увернными в том, что ингредиенты окажутся надлежащего качества, мы приобрели готовую смесь «Хлеб бородинский московский», выпускаемую компанией «ХлебБург». К этому выбору нас также подтолкнула надпись «Redmond рекомендует» на задней стороне коробки с мучной смесью.
Поскольку на коробке содержалась инструкция для приготовления хлеба в хлебопечке Redmond, либо в обычной духовке, мы решили воспользоваться рецептом для духовки и программой «Хлеб». Замешав тесто в соответствии с приведенными инструкциями, мы положили его на дно чаши мультиварки, предварительно смазанной подсолнечным маслом, и установили таймер на два часа, в надежде, что этого будет достаточно (первый час тесто расстаивается на низкой температуре, второй — выпекается на высокой).
Через час мы заглянули чтобы убедиться, что тесто поднялось, а открыв крышку мультиварки через два часа, обнаружили полностью пропеченный хлеб, готовый к употреблению. Единственное нарекание — корочка оказалась чуть суховата, однако это можно списать на погрешность эксперимента. Возможно, целого часа даже много для выпечки хлеба из 450 граммов смеси.
В результате мы на собственном опыте убедились, что хлеб в мультиварке печь действительно можно, и получается он весьма съедобным.
Картофель фри
Одно из основных отличий модели RMC-M150 от RMC-M90 — это увеличение максимально возможной температуры приготовления блюд до 180 градусов. Особенно заметен этот эффект при приготовлении блюд во фритюре. Картофель фри из замороженного полуфабриката: что может быть проще? Согласно рецепту, фри готовится 15 минут, а в одной порции помещается 200 граммов исходного сырья.
Эти цифры достаточно точно соответствуют тому, которые получились у нас в ходе тестирования. Чуть меньше килограмма картофеля фри мы пожарили за три захода. На приготовление каждой порции потребовалось 15 минут и еще 5 минут ушло на предварительный разогрев.
Признаемся, перед началом тестирования этого рецепта, мы сомневались, хватит ли мощности мультиварки для качественного приготовления этого блюда, ведь 860 ватт — едва ли не минимальная мощность у обычной фритюрницы. Однако результат превзошел все наши ожидания. Картофель фри получился превосходным, и лишь небольшую вместимость корзины для жарки можно назвать в данном случае недостатком.
Куриные наггетсы
Еще одно блюдо, которое готовится во фритюре — куриные наггетсы — кусочки куриного филе в кляре из взбитых яиц и в панировочных сухарях. Готовятся наггетсы при температуре 180 градусов в горячем масле, а время приготовления составляет 25 минут. Как и в случае с картофелем фри, за один раз получится приготовить достаточно небольшое количество продукта: около 350 граммов курятины. И, опять же, это можно назвать единственным недостатком рецепта.
Куриные наггетсы с кисло-сладким и горчичным соусом оказались настолько вкусны, что на этом мы решили приостановить свои эксперименты, испугавшись, что картофель фри и другие блюда во фритюре вытеснят остальные из ежедневного рациона. Таким образом, вывод можно сделать следующий: RMC-M150 с успехом заменяет на кухне фритюрницу, если вы не собираетесь готовить блюда во фритюре на большую компанию.
Сыр плавленый
Плавленый сыр в мультиварке готовится гораздо проще, чем домашний сыр, который мы готовили в ходе тестирования мультиварки Redmond RMC-90. В данном рецепте требуется всего лишь тщательно перемешать творог, яйца, соду и соль, после чего разогревать получившуюся смесь до 100 градусов в течение 10 минут, затем открыть крышку, размешать содержимое чаши до однородности, добавить специи и разлить по формам.
Сыр получается действительно вкусный, а с учетом того, что специи в него можно добавить абсолютно произвольные — и разнообразный. Вот только выход итогового продукта получается совсем небольшой. Сложив цену всех ингредиентов (особенно творога), волей-неволей начинаешь сомневаться, стоит ли конечный итог суммы затраченных денег и усилий.
Впрочем, если рассматривать приготовление плавленого сыра в качестве эксперимента с целью попробовать разные вкусы — почему бы и нет.
Уход за мультиваркой
Пожалуй, не будет преувеличением сказать, что RMC-M150 — одна из наиболее простых и удобных мультиварок в части, касающейся обслуживания устройства. Судите сами: и чашу, и все элементы, входящие в комплект устройства, можно мыть в посудомоечной машине. Саму мультиварку достаточно протереть салфеткой, иногда со слабым очищающим средством. Поскольку кнопки сенсорные, то никаких щелей, которые могли бы загрязниться, на панели мультиварки нет. Внутренняя крышка «отщелкивается» нажатием одной кнопки, а клапан выпуска пара разбирается поворотом его крышки по часовой стрелке.
Общие выводы
Поскольку RMC-M150 потенциально является флагманской моделью среди всех мультиварок Redmond, то один из основных вопросов, который мы решили выяснить — стоит ли приобретать именно её, либо имеет смысл остановиться на устаревшей, но практически не уступающей по своим возможностям RMC-M90. Разница между нами в цене на момент написания этой статьи составляет совсем немного для тех, кто хочет иметь самое новое и современное устройство: всего три тысячи рублей (12 тысяч против 9). Но хотелось бы понять: за что?
Для того чтобы выяснить, чем же отличаются эти две популярные модели, мы позвонили в службу поддержки Redmond и задали этот вопрос напрямую. Ответ оператора-консультанта оказался вполне ожидаемым: основное отличие — это увеличенная до 180 (на 10 градусов) максимальная температура обработки продуктов, что позволяет с большей эффективностью готовить блюда во фритюре. Таким образом, выбор той или иной модели помимо внешнего вида и прочих декоративных функций, в основном будет определяться тем, собираетесь ли вы готовить на максимальной температуре. Для сторонников «здоровой пищи» увеличение диапазона температуры на 10 градусов практически никак не скажется на функциональности устройства, тогда как любители картофеля фри и куриных крылышек, не имеющие дома отдельной фритюрницы, наверняка оценят RMC-M150.
Что касается сравнения с мультиварками других компаний, то Redmond с RMC-M150 продолжает претендовать на роль лидера, причем не только по качеству производимых устройств, но и по их цене.
